Анчоусы,на вызход!

[v_galina]

Купила анчоусы. .Вчера и сегодня был их бенефис.
Вчера-салат Нисуаз и перцы с анчоусами.
А сегодня спагетти с ними.
Рецепты.

Салат Нисуаз:
Помидоры-черри-6-8 шт порезать половинками
Перепелиные яйца 6-8 шт-варёные,порезать половинками
Банка тунца в собственном соку или масле
Зелёный лук-небольшой пучок
Стручковая фасоль-200 гр,отваренная 5 минут и обжареннная в оливковом масле,ароматизированном чесноком,а затем сбрызнутая соком лимона
Маслины-100 гр
Салат ромэн 3-4 листа
1 сладкий перец-тонкими дольками
Каперсы-1-2 ст. ложки
И,собственно, анчоусы-5-6 штучек
Заправка к салату:
8 ст.л оливкового масла
2 ст. л.винного уксуса
1 долька чеснока,через чеснокодавилку
5-6 листочков базилика мелко порезать
Перец,соль.
Смешать и дать настояться 15-20 минут
Заправить салат, украсить яйцами и анчоусами

Перцы с анчоусами:
2 перца порезать крупными дольками.Обжарить на разогретом и ароматизированном чесноком оливковом масле.Добавить мелко-порезанные анчоусы-4 шт. Помешивая довести до растворения анчоусов,залить 3-4 ложки молока,накрыть крышкой. Дать потушиться минут двадцать. Мы ели с подсушенными в аэрогриле ломтиками зернового хлеба,намазанными, затем, тонким слоем пасты из оливок.
Очень вкусно. Особенно, с бокалом охлаждённого белого вина)

Ну, а сегодня на обед были спагетти с анчоусами.
В раскалённое оливковое масло поместить раздавленный зубчик чеснока. Ароматизировать масло.Чеснок убрать.Добавить мелко порезанные: чеснок,сладкий перец,обжарить слегка.Затем прибавить измельчённые анчоусы,оливки и каперсы. Потушить минут десять и залить очищенными от шкурки и мелко порезанными помидорами.Прогреть ещё минут десять.Соус готов.Подавать немедленно к параллельно сваренным спагетти.