Домашний творог

Когда-то давно бабушка частенько подвешивала над раковиной откинутый в марлю творог, с которым она позже пекла ватрушки. Позже я так же делала его маленькой дочке. А затем забросила. Но тут недавно ,наткнувшись на упоминание самодельного творога, решила возобновить его производство. Первый эксперимент почти удался. Почти, потому, что получившийся творог немного был кисловат. Либо перекис в процессе сквашивания, было некогда и он долго стоял, либо изначально было много кислого кефира.
Но в результате я всё-таки добилась правильного вкуса.
Беру :
2 литровых пакета пастеризованного молока и один литр кефира ( вчера сделала наоборот - два литра кефира и один молока, даже лучше вышло). Первый вариант попреснее, второй с приятной кислинкой .Добавляю столовую ложку сметаны. Оставляю на кухонном столе часов на 5-6. А затем помещаю на полчаса в нагретую до 130 градусов духовку. После остывания откидываю в марлю,завязываю и подвешиваю стекать. Можно поместить под груз. Важно не проворонить, а то получится суховат. Затем в холодильник. И фсё.
Вкуснейший домашний творог готов. Вкусно слегка полить мёдом и с утренним кофе-чаем прекрасный завтрак. Радует, что там нет добавок, известен точный срок годности и то ,что он прошёл тепловую обработку.
Да, забыла, получается около 600 грамов готового творога.

Вяленые помидоры

Захотелось сделать на зиму вяленых помидоров. В прошлом году немного закрыла, получилось вкусно, но быстро они закончились. В этом году решила сделать в зиму побольше.
Рецепт- это мой микс из многого нарытого в инете.
Разрезав помидорину пополам, удалила ложкой внутренности (заморозила их в лоточке, пригодятся) . И пустые лодочки разложила плотненько на застеленном пергаментной бумагой противне. В каждую помидорную дольку поместила пластинку чеснока. Посыпала розмарином, тимьяном и орегано. В мисочке смешала чайную ложку соли и две сахара и посыпала этой смесью помидорки. Сбрызнув оливковым маслом, отправила в нагретую до 140 градусов духовку на 1час . В это время ещё нарезала пластинками чеснок, смешала со свежим базиликом, залила смесь маслом и поместила на минуту в микроволновку ( на всякий случай). Затем готовые подвяленные помидорки сложила в стерильную банку, пересыпая чесноком с базиликом,залила растительным маслом без запаха, чтобы прикрыть все помидоры. После поставила в духовку при 100-120 градусах на полчаса в открытом виде.После чего залила чайную ложку бальзамического уксусаи укупорила. Перевернула вверх донышком и укутала для сохранения тепла.
Теперь пока стоят в холодильнике, похолодает, если не съедятся раньше, переставлю их в кладовку в подвале.