Пора заготовок

[v_galina]

Долго думала заготавливать в зиму лечо или нет. С прошлого года остались банок шесть. Но ,проверено, год пропустишь, все начинают, как нарочно , спрашивать. Так что решилась всё же. Итак, отказалась почти от всех заготовок .Изредка варю варенье, да лечо закрываю. Пожалуй, и всё. Рецепт лечо у меня лет пятнадцать. Проверен годами. Не стерилизую, укутываю. Стоит вне холодильника прекрасно. Практически диетический. Без уксуса.
Оригинальный рецепт таков.
3 кг перца.
2 кг помидоров.
4 ст. ложки сах. песка.
2 ст. ложки соли.
Я же обычно делаю двойную порцию, и помидоры и перец при этом беру поровну. Погуще получается. На выходе- примерно шестнадцать 500 граммовых банок.
Перец режем, как кому нравится. Очень крупно я лично не люблю. Разрезаю перчину на 2-3 части вдоль. Вычищаю внутренности, а затем каждую часть на полоски шириной 1- 1,3 см. Помидоры прокручиваю в комбайне в пюре. Затем всё вместе, перцы в помидорном пюре, соль и сахар варятся 20 минут. В это время банки после посудомойки ставлю в холодную духовку, которую нагреваю до 100 градусов. И держу банки в ней всё время варки перцев . После чего раскладываю в них готовое лечо, закатываю винтовыми крышками. И под одеяло в перевёрнутом виде.Фсё.-